馒头
前面都是花样馒头，这个是最简单的刀切馒头。不为了展示馒头们就是想具体说一下发面的过程。我所有的发面食品的面粉发酵过程都是下面所描述的。我的馒头都是经过两次发酵的
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步骤1/6
将牛奶温热后倒入容器中，加入绵白糖，鸡蛋，食用油，酵母搅散（也可以只用温水化开酵母）
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步骤2/6
将适量面粉倒入上面的水中，用筷子搅拌到没有白面，面糊成粘稠状，放温暖处醒发
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步骤3/6
看到面粉鼓出一个个泡泡，而且涨满容器后，再次拌入干面粉，揉成光滑的面团再次醒发
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步骤4/6
再次醒发的面团是原来的两倍的大（也会胀满容器的哦）时，取出放到案板上用手揉五六分钟，最后揉成长条状，用刀切成一块块。注意这里揉成长条面团后要拍些干面粉上面
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步骤5/6
将做好的馒头再次放到温暖处醒发至几乎是原来的两倍大时就可以蒸了
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最后一步
锅里添加足够多的水，大火烧着的同时，将醒发好的馒头放入篦子上，盖紧锅盖，大火蒸10分钟后改中小火再蒸5——10分钟后关火，等三四分钟后就要打开锅盖哦。关火后长时间不打开锅盖，锅内形成的水汽容易浸湿馒头
我发面习惯除了酵母外，一般会用牛奶，糖，鸡蛋，食用油调面，这几样除牛奶可用水替代，其他几样可以不用
面团，生胚醒发的时候，上面一定要注意盖个东东以免面团表面形成硬壳
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-29
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