上海毛蟹炒年糕的做法

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上海毛蟹炒年糕

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50 | 切墩(初级)

毛蟹(六月黄)

、

年糕

、

酒少许

、

葱适量

、

姜适量

、

面粉少量

、

豆瓣酱适量

、

白糖少许

、

老抽少许

烹饪步骤

步骤1/1
1、将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分； 2、年糕切片备用； 3、热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥； 5、加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽； 6、加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟； 7、倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅； 8、至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

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发布于 2008-08-17

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