小米豆腐虾仁丸

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周末约小侄女一起回父母家吃饭，吃过饭坐着聊天，侄女说脸上的斑颜色越深了（谁叫她那么白，哈哈），问我有什么能祛斑。我告诉她，祛斑的美容产品都没用过，没有什么可以推荐的，但我更建议从食疗的方法入手，极力推出今天的主角----小米。随着健康理念的深入，越来越多的人开始热衰粗粮食品，并将吃粗粮视为不可或缺的健康生活方式，因此粗粮也成为大家餐桌上的新宠，因此总变化着方式做粗粮。粗粮之一的小米又名粟，粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。小米具有丰富的营养，不仅能滋阴养血、养心安神、功能，而且减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。如我推荐给侄女的这道菜----小米豆腐虾仁丸，原本原料要做炸豆腐虾仁丸，但是想着油炸太不健康，就打算换做蒸的方式，又觉得外面裹糯米太普通，所以迟迟未动手；听到她的问题，让我灵机一动，这外面裹层小米会灰常不错哟。要知道小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足；再搭配上些鲜美的虾仁，增加了口感；口味，营养，造型都全了，而且食后含热量非常低，绝对是健康绿色食品。正因为它是如此健康的营养搭配，也非常适合高度紧张的考生朋友，能帮助其安神补脑，有更多的精力投入到高考的学习生活中。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

小米 100克

、

豆腐 200克

、

虾仁 100克

、

橄榄油适量

、

料酒适量

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盐适量

、

姜适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将豆腐用刀背碾碎；
步骤2/11 点击查看大图
剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；
步骤3/11 点击查看大图
将虾仁加入姜一起剁碎；
步骤4/11 点击查看大图
将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；
步骤5/11 点击查看大图
带上一次性手套将它们抓均匀；
步骤6/11 点击查看大图
将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；
步骤7/11 点击查看大图
将混合好的虾仁豆腐团成丸子；
步骤8/11 点击查看大图
放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米；
步骤9/11 点击查看大图
将其他的丸子同样完成好；
步骤10/11 点击查看大图
大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；
最后一步点击查看大图
拿出装入容器中；

小贴士

1. 将豆腐和虾仁都分别处理成泥，只所以虾仁要剁碎而不保持颗粒是为了更好的粘合豆腐成团，当然如果喜欢吃虾仁的颗粒感可以将大部分虾仁剁成泥，留小部分切成小虾仁丁；2. 豆腐和虾仁的比例大约是2:1；3. 小米一定要提前用冷水浸泡，这样吸入水分的小米更容易蒸熟，小米控干水分后可以加入点盐调味；4. 豆腐虾仁泥团成丸子后放入调好味的小米中滚动，让其表面均匀的裹上一层小米；5. 蒸锅烧开水上汽后放入制作好的丸子，大火蒸上十五分钟即可。

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发布于 2013-04-23

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