6寸芝士蛋糕

浏览 21.0万 · 收藏 1540 · 学做 46

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我们小俩口都非常喜欢吃芝士蛋糕无奈家居小地方，挑剔的味蕾，始终没有寻觅到合口感的芝士蛋糕，于是想起自己动手做这是第二次烤的，基本是比较满意的第一次按照菜谱里6寸份量做的外形不是很满意，那里写的份量写的都偏多，淋到6寸的模里太高，做出来表皮会烤焦偶是个追求完美的人，不甘心第一次的成品，于是买到奶酪又开始了第二次制作自己改了配料的份量，家有夫君喜甜，于是加了比较多的糖，做出的蛋糕更加的小巧甜蜜了，这一次自己还是很满意的：）这次挑了丹麦葡萄夹心的曲奇做饼干底（独家配制，嘎嘎）除了浓郁诱人的芝士味道，时而吃到饼干底的葡萄丝也很美味特别，配上一杯浓香的咖啡和一杯英式红茶，Oh~堪称完美组合！实在是太爱浓郁美味的芝士蛋糕带给味蕾的极端享受，于是越陷越深：）图片是手机拍的，不是很专业O(∩_∩)O~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

饼干 100克

、

无盐黄油 40克

、

奶油奶酪 125克

、

细砂糖 100克

、

鸡蛋 1个

、

鲜奶油 100ML

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 45克

、

柠檬汁 10克

烹饪步骤

步骤1/10
先用擀面杖把饼干压成粉末，把黄油装在小碗里用热水隔开融化后，淋在饼干上搅拌，然后铺在模的最底层，用汤勺压平，密封好放冰箱保存。PS：可以在模的下面放上张油纸，模的四壁涂上黄油和淀粉这样都可以方便脱模
步骤2/10
把解冻软化后的奶酪搅拌后，按照下面的顺序加入材料搅拌，这里需要注意的是，加完一种就搅拌一次，这样才会均匀，不可全部一起性加入：细砂糖>鸡蛋>牛奶>柠檬汁>玉米淀粉。搅拌好后待用
步骤3/10
把解冻好的鲜奶油打泡到6分程度后，缓缓倒入到待用的第二步的奶酪糊中，再搅拌。然后取出冰箱里的模，把搅拌好的奶酪奶油糊缓缓倒进去。
步骤4/10
做第3步的时候就可以预热烤箱（150度10MN是预热温度和时间），我用的是150度水浴法烤1小时。（第一次用的160度烤1小时，表皮有些焦，所以第二次用的150度，烤一小时是必备的）
步骤5/10
烤好后放烤箱里焖一小时，取出盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时再取出脱模~这样完美的芝士蛋糕就出炉了~
步骤6/10 点击查看大图
我用的是固体模，脱模脱的不是很漂亮，呵呵~在家吃的，就没特别在意外观，最重要的是口感好^_^
步骤7/10 点击查看大图
切片，脱模刀用开水加热下切出来的会比较美观
步骤8/10 点击查看大图
1
步骤9/10 点击查看大图
1
最后一步点击查看大图
卧室灰暗的灯光下，看美剧来一块，太爽了~~

小贴士

1:如果是用活底模的亲，记得在底部包上锡纸~ 2:要用水浴烤法哦，这样表皮不会裂开~ 3.配料的份量是我自己亲自研究的，前车之鉴，做6寸的芝士蛋糕的亲尽量用我这个配方，不然做出来的芝士蛋糕将是硕大惊人，我自己就试过喇，当然还是看亲们自己喜欢~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-22

换个做法