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巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模的做法

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巧克力黄金戚风蛋糕_6寸蛋糕模

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最近又迷上了戚风蛋糕，真是容易让人上瘾的甜点。简单的食材却能幻化出如此细软的口感。

食材清单加入采购清单

黄油 45G

、

牛奶 15G

、

水 30G

、

可可粉 15G

、

低筋面粉 60G

、

鸡蛋 4只

、

细砂糖 60G

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材及工具
步骤2/12 点击查看大图
黄油加热至沸腾
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶和水，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
加入过筛的可可粉，拌匀
步骤5/12 点击查看大图
筛入低筋面粉和蛋黄，温度需要在40度左右，这样更容易拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
蛋清中加入1/3白砂糖，打发蛋清。
步骤7/12 点击查看大图
陆续加入2/3白砂糖
步骤8/12 点击查看大图
蛋清打发的有尖尖角，这次打发的有一点过了，应该在7成的样子
步骤9/12 点击查看大图
分3次将蛋白霜加入可可糊中，从下往上快速翻匀。要避免蛋白消泡。预热烤箱180度
步骤10/12 点击查看大图
虽然是6寸模具的量，最近大爱纸杯。180度中下层25-30分钟
步骤11/12 点击查看大图
戚风细腻的口感
最后一步点击查看大图
6寸模具180度30-35分钟。纸杯缩短一点时间

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-21

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