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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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煎鱼煎得透，带鱼更好吃！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1-2根

、

葱姜蒜适量

、

生抽 1勺半

、

老抽半勺

、

细盐少许

、

水淀粉 1大勺

、

糖 1小勺

、

米醋 1小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
红烧鱼要做得好吃，最关键的就是第一步，煎透！主妇最怕煎鱼了，溅到的每滴油代表一个皮肤损伤啊！伤不起。所以我先把带鱼洗净沥干，洒点细盐略腌一会，杀杀水，等会就不会爆锅了。煎带鱼拿不粘锅的，烧烫，下油，中火，开煎。一面熟后，拿个长筷子翻面煎。
步骤2/4 点击查看大图
拿炒锅，下油下葱姜炒香。
步骤3/4 点击查看大图
再把煎过的带鱼下锅，烹料酒，加生抽一勺半，老抽半勺，细盐少许，凉水一碗，中大火煮开。
最后一步点击查看大图
鱼块煮得入味后，加一勺糖，下点米醋去腥提香，把鱼挟到盘里，上面放上香葱，再在锅中底汁中加入水淀粉，大火咕嘟到浓稠，浇在鱼上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-19

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