【花蛤炒金不换】秒杀舌尖的贝壳类海鲜
金不焕被潮汕地区用得最多的当数用它来炒薄壳了,它特殊的香气让海鲜更加的惹味、鲜甜。炒花蛤也是一样的哈。 这花蛤一上桌真的是秒杀级别的哦， 肉质鲜甜、口味上聚集了鲜、香、辣还有菜脯的咸香味。
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步骤1/5
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花蛤吐沙干净后洗净备用；菜脯切薄片；蒜头去皮切末；辣椒斜切。
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步骤2/5
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热锅下油，加入蒜末、辣椒煸炒出香味。
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步骤3/5
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加入菜脯中火煸炒至香味出来。
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步骤4/5
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加入花蛤拌炒，加少许清水加盖焖煮两分钟。（如果干炒到熟的话，肉质会变老，加水焖煮保持肉质的鲜嫩哈，也更均匀的煮熟花蛤。）
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最后一步
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花蛤都开口后，加入金不换；加少许盐调味，拌炒均匀即可出锅。
金不换就是九层塔。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-04-18
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