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麻辣香锅的做法

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麻辣香锅

浏览 118302 · 收藏 1569 · 学做 9

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最近偏爱吃辣，并且一发不可收拾。特别下饭！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 6只

、

五花肉 10片

、

西兰花适量

、

香菇 5颗

、

蘑菇适量

、

木耳适量

、

腐竹适量

、

胡萝卜半根

、

海带丝若干

、

火腿半根

、

藕片 8片

、

洋葱半颗

、

八角两颗

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

香叶适量

、

桂皮适量

、

干红辣椒若干

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

绿尖椒若干

、

白芝麻若干

、

料酒适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/5
鲜虾剪掉虾须，剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。
步骤2/5
烧开水之后，将需要过水焯的菜，比如：西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下，时间不可过长。比如西兰花，焯几下捞出即可，否则，炒烂了就没有入口的爽脆感了。
步骤3/5
热锅。倒入油之后，将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒，然后倒入两勺郫县豆瓣酱，炒香后，倒入五花肉，煸炒。
步骤4/5
将所有的菜倒入锅中，开至大火，爆炒。爆炒的过程中，放入适量盐，料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。
最后一步
最后，出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦！！！

小贴士

焯菜的过程，不可将菜炒得过于烂，否则爆炒的过程中会粘在一起，影响口感~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-04-17

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