麻辣香锅
最近偏爱吃辣,并且一发不可收拾。特别下饭!
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步骤1/5
鲜虾剪掉虾须,剔除虾线。五花肉切片。菜品切片或者掰成小块。
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步骤2/5
烧开水之后,将需要过水焯的菜,比如:西兰花、藕片、腐竹、胡萝卜片等。一种一种的用水焯一下,时间不可过长。比如西兰花,焯几下捞出即可,否则,炒烂了就没有入口的爽脆感了。
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步骤3/5
热锅。倒入油之后,将葱花、姜片、八角、花椒、麻椒、香叶、桂皮、干红辣椒倒入锅中煸炒,然后倒入两勺郫县豆瓣酱,炒香后,倒入五花肉,煸炒。
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步骤4/5
将所有的菜倒入锅中,开至大火,爆炒。爆炒的过程中,放入适量盐,料酒。再把干红辣椒和绿色尖椒放入锅中爆炒。
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最后一步
最后,出锅装盘。撒上芝麻。就开饭啦!!!
焯菜的过程,不可将菜炒得过于烂,否则爆炒的过程中会粘在一起,影响口感~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-17
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