农家本土的味道，黑麦梅干菜烧饼

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面粉（饼皮） 200g

、

黑麦面粉（饼皮） 50g

、

水（饼皮） 140g

、

油（饼皮） 10g

、

盐（饼皮） 3g

、

猪肉糜（馅料） 200g

、

梅干菜（馅料） 100g

、

酱油（馅料） 20g

、

蚝油（馅料） 10g

、

冰糖（馅料） 10g

、

小米辣（馅料） 2个

、

葱（馅料） 1根

、

香油（馅料） 5g

、

水淀粉（馅料）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好所需食材。
步骤2/18 点击查看大图
先开始和面，我用到面包机，揉面的过程中可以去准备馅料。200g面粉，50g黑麦粉（我这里添加黑麦粉，饼皮更有农家的本土味道，麸皮还有利于高血脂人士食用，很健康），3g盐，140g温水，10g食用油一起倒入桶内，盖上盖子，开始和面，我选择了10分钟，到时间也没关系，就让面团在面包机内醒一下，大约30分钟，直到我制作好馅料。
步骤3/18 点击查看大图
肉糜下锅翻炒至熟。
步骤4/18 点击查看大图
加入泡发好的梅干菜一起翻炒。
步骤5/18 点击查看大图
加入小米辣。
步骤6/18 点击查看大图
酱油、蚝油。
步骤7/18 点击查看大图
冰糖，翻炒，加入200ml清水炖个十分钟。
步骤8/18 点击查看大图
加入水淀粉勾芡。
步骤9/18 点击查看大图
至浓稠后盛入碗中备用。
步骤10/18 点击查看大图
撒上葱末，倒上香油，混合一下。
步骤11/18 点击查看大图
取出面包机中的面团，揉成长条后切段，一个约55g。
步骤12/18 点击查看大图
揉成团，盖上保鲜膜，避免面团水分蒸发。
步骤13/18 点击查看大图
面团擀压成周边薄中心后的圆形，将馅放入包起来。
步骤14/18 点击查看大图
包好后再擀一下，力度一定要轻要慢，不然容易爆馅。
步骤15/18 点击查看大图
中火预热平底锅，刷上少许食用油，放入饼，煎至两面金黄，出锅完成。
步骤16/18 点击查看大图
再一刀切~
步骤17/18 点击查看大图
成品图。又拿到公司分享了，超美味~
最后一步点击查看大图
没用完的馅料还可以炒个米饭，也美味的