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法式布列塔尼咸味烘饼（外表酥脆，内部湿润）

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基本材料跟饼干相同，但水份的含量稍微增加，黄油的份量也高过粉类，是口感非常豪华的一道甜点。 外部酥脆、内部湿软，甜中具有淡淡的咸味。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
无盐黄油 60g
、
盐 1～2g
、
糖粉 40g
、
朗姆酒 5g
、
低筋面粉 30g
、
高筋面粉 30g
、
蛋黄 1个
、
器具↓
、
直径5厘米的环形蛋糕模具 9个
、
直径4.5厘米的分割用圆形模具 1个
、
蛋黄（涂抹用） 适量
烹饪步骤
小贴士

①关于黄油：室温静置时不可过度软化，否则将无法形成酥脆口感； ②关于整形：现在室温开始变高，大家在分割时觉得黄油太软可以放入冰箱反复冷藏再分割； ③关于分割：若面团有点黏稠，可以在模具内撒点低粉，这样比较容易取出面团。 ④关于：涂抹蛋黄，注意不可多涂若从边缘留下会在烤好时黏在模具上。 ⑤关于图案：可以自己设计，画的时候让叉子倾斜，不要刮的太深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-09

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