全麦软欧包

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喜欢软欧刀割的纹路线条，一刀刀刻画岁月的痕迹。我男人常说我，做个面包还能吃出岁月感来-_-|| 我想说，吃货的世界你不懂！╭(╯ε╰)╮

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

全麦面粉 50g

、

酵母 3g

、

牛奶 160g

、

糖 40g

、

盐 1g

、

黄油 30

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
O(∩_∩)O
步骤2/19 点击查看大图
准备所有材料
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先液体后固体的顺序放入厨师机或面包机中(牛奶/水，鸡蛋，糖，盐，面粉，奶粉，酵母)
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厨师机1-2档将面团揉成团，上3-4档揉出粗膜，加入软化的黄油面包机的话，揉面程序一次后加入黄油
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加入黄油后低档揉合黄油后，4-5档甩3分钟出膜，机器不同档位和时间也不同。全表面包对手套膜的要求不高如果是用面包机揉面的话，建议先启动一个揉面程序(18-20分钟)后再加入黄油，启动一个揉面程序，出膜
步骤6/19 点击查看大图
揉好的面团是光滑不粘手的，放入容器中准备第一次发酵，发至1.5-2倍大
步骤7/19 点击查看大图
发酵好的面团手指沾面轻戳洞不回缩，圆圆的肚脐眼O(∩_∩)O
步骤8/19 点击查看大图
均匀分成六份，盖保鲜膜醒10分钟
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取一块面团对拆成三角型
步骤10/19 点击查看大图
收口捏紧，像不像糖三角。。。。喜欢馅料的可以包馅哦，想包啥包啥。
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全部包好，放入烤盘上，六个正好一盘哦
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放入烤箱温度35-38度二次发酵，烤箱底盘放碗热水增加湿度
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取出发酵好的面包，预热烤箱175度。撒面粉准备一把锋利的刀片
步骤14/19 点击查看大图
一刀下去，快狠准！纹路自己随意哦，下刀要一次到头，中间尽量不要停顿，影响线条，不美观
步骤15/19 点击查看大图
放入烤箱175度20分钟
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中途上色加盖锡纸以防上色过深
步骤17/19 点击查看大图
出炉啦，这是晚上做的，看，上色是不是很好
步骤18/19 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

全麦不建议放太多，影响口感。如果你正在减肥，那么好吧，你可以多放-_-|| 软欧包不像吐司对出膜要求那么高。各面粉吸水量不同，预留总量的10%看情况添加。发酵不要过，二发放热水增加湿度时间和温度以你自己烤箱的实际温度来调整，上色后加盖锡纸

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发布于 2019-04-09

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