糖醋丸子
鱼香丸子的味型近似鱼香肉丝,做法上是先炸后烧。其实只要把丸子炸好了,就可以变化出很多中味型的菜,比如鱼香丸子,糖醋丸子,红烧丸子,清蒸丸子等等。鱼香丸子是其中很受欢迎的一种做法。
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步骤1/7
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葱10g切葱花,姜10g切末,将肥瘦猪肉洗净剁成肉茸,再加葱花、姜末一起剁匀,盛入大碗内,加鸡蛋、水淀粉、盐2g、酱油10g、料酒等调味。
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步骤2/7
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将肉馅挤成大小均匀的肉丸,下油锅炸。
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步骤3/7
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待丸子表面呈金黄色,捞出沥油备用
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步骤4/7
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泡红辣椒去籽切末,姜蒜切姜米、蒜米。锅内留油,放入泡红辣椒末、姜米、蒜米炒出香味,再加入葱花,炒出香味。
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步骤5/7
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加入汤烧开,放入炸好的丸子烧至透心。
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步骤6/7
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酱油10g,醋15克、精盐1g、白糖20g、水淀粉15g兑成碗汁,烹入碗汁,收浓汁起锅。
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最后一步
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成品图
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发布于 2019-04-09
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