青花椒辣卤小龙虾
青花椒有药性,它虽然属热性,但可以消寒解毒,健胃驱寒,还可以杀毒。所以煮菜的时候放点青花椒可以帮助提味呢。即使胃口不好,闻到花椒的香味就会有胃口了,用来煮小龙虾就是最好的去腥去寒的一种调料,青花椒麻味浓、气味香,卤出来的小龙虾别有一番风味
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步骤1/22
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1.小龙虾从盒马买回来,用白醋+盐+白酒浸泡半小时让它吐出脏东西,
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步骤2/22
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准备好调料
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步骤3/22
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用刷子刷干净腹部
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步骤4/22
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小龙虾的尾部有3瓣分开的,提起中间那瓣稍用力拉,拉出虾线,这是虾肠比较脏
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步骤5/22
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先焯一下小龙虾,捞起沥干水
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步骤6/22
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热油锅,爆香青花椒,
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步骤7/22
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然后将青花椒油装起
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步骤8/22
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重新起一油锅,放蒜头,姜大葱尖椒爆出香味
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步骤9/22
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加入小龙虾炒香
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步骤10/22
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这时就放入青花椒油
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步骤11/22
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依次放入卤水,
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步骤12/22
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放入啤酒
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步骤13/22
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大火焖煮
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步骤14/22
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煮至水份少一半,加入酱油,
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步骤15/22
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糖再煮
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步骤16/22
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差不多收汁前,加入青椒炒至断后
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步骤17/22
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最后白胡椒粉调味,试味如果咸就不加盐,如果淡就加点盐,
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步骤18/22
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加入淀粉水勾欠就好了
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步骤19/22
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麻鲜辣爽,只有青花椒小龙虾才有这个味呵!喜欢辣的尖椒可以多放几个。
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步骤20/22
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青花椒独有的麻味,加上啤酒与卤水的混搭,搭出来的汁煮小龙虾真不错,
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步骤21/22
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其实这个汁不勾欠就用来卤其它莲藕,豆干等等也是很好吃的,汁这么好味道,我顺便卤煮了豆干,
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最后一步
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将豆干切得可以拉开的花纹会特别入味呵!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-09
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