青花椒卤煮小龙虾
青花椒卤煮小龙虾,势必冲着做小龙虾各色已有菜色中的清流而来。但是,到底是不是清流? 新鲜的青花椒,浸泡在汤汁中,随着滚滚卤汁的翻腾,将鲜麻的滋味,迅速的浸入小龙虾,又麻又辣,又鲜又爽。这是食客们的又一轮美食沦陷。
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新鲜的小龙虾活力超强,放在碗中的小龙虾势必有越狱的企图。
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小龙虾处理好后,食材集结。盒马买的小龙虾很干净哦。清水养殖。
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准备好的新鲜的青花椒放入5成熟的油中,小火慢慢的煎至花椒的黑籽蹦出来。关火,锅中留适量的油,再将炸过的青花椒和油浸泡在一起,做藤椒油。
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小龙虾去头去虾线,用刷子清洗干净后,下入制过的藤椒油中翻炒至5成熟。
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加入大红袍花椒、干辣椒、大葱、老姜,继续翻炒变香。
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加入一瓶啤酒和老卤汁。也可以在市面上买现成的卤水汁,按照1:4的比例加入清水。
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放入青花椒,猛火继续卤制10分钟即可出锅。卤制本来就有咸味,无需再加盐。
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放入青花椒,猛火继续卤制10分钟即可出锅。卤制本来就有咸味,无需再加盐。
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卤制好的小菜和小龙虾,在夏天下酒是极好的。
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步骤10/11
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小菜也很赞哦。
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最后一步
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盒马采购来的小龙虾喂养在清水里,持续供养,简直把食品安全做到极致了。
老卤或者买的卤煮,可以加入到步骤6的时候再试一下味道。如果汁水不够咸,加点盐。
小龙虾一定要洗干净哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-08
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