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无油酸奶蛋糕的做法

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无油酸奶蛋糕

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鸡蛋 2个

、

酸奶 120克

、

白砂糖 20克

、

低筋面粉 30克

、

玉米淀粉 15克

、

柠檬汁 3滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好材料
步骤2/14 点击查看大图
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄加入酸奶搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤6/14 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁，白砂糖分三次加入打发，打发至湿性发泡，拉起打蛋头有弯钩状态
步骤7/14 点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
步骤8/14 点击查看大图
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
倒入模具中，轻震两下，震出气泡
步骤10/14 点击查看大图
放入预热好的烤箱150度，上下火，下层60分钟，水浴法（烤盘中倒入一半的水）
步骤11/14 点击查看大图
出炉轻震两下，震出热气，开裂不影响口感
步骤12/14 点击查看大图
冷却后脱膜切块
步骤13/14 点击查看大图
超级软绵
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口感非常好

小贴士

每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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