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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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带鱼的做法比较多样，常见的有红烧、香煎、油炸、清炖，做得好每种都会异常的美味，今天做了这款红烧带鱼，浓浓的香味充满了这个厨房，真的太香了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 500克

、

姜 20克

、

食用油 10克

、

盐 3克

、

生抽 15克

、

老抽 2克

、

鱼露 2克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
食材：冰鲜带鱼300克，姜适量，食用油适量、盐少许、生抽适量、老抽少许、鱼露少许。冰鲜带鱼去除内脏，清洗干净，晾干水分，或用厨房纸巾吸干带鱼表面的水。
步骤2/9 点击查看大图
红烧带鱼去除腥味，少不了生姜，把姜去皮，切成片状。
步骤3/9 点击查看大图
热锅下油，加入姜中火加热。下油前一定要确保锅里没有水分，不然煎鱼的过程会'哔哔啵啵'的到处溅油。
步骤4/9 点击查看大图
待油温烧到七成热时，加入带鱼，中火，这时候不要动带鱼，煎2-3分钟，用锅铲尝试推动，如果能轻易推动，鱼皮完整，翻面。
步骤5/9 点击查看大图
把所有的带鱼快速翻面，继续煎3分钟。每隔两三分钟翻一次，不要过于频繁，以免鱼肉散落。像煎到这样两面有点焦黄就可以了。
步骤6/9 点击查看大图
准备一个碗，加入少许的盐、生抽、老抽、鱼露，再加适量的清水，兑成调味汁。
步骤7/9 点击查看大图
调好的酱汁加入到锅里，盖上盖焖煮3分钟左右，带鱼就能入味了。
步骤8/9 点击查看大图
起锅前开盖收汁，带鱼的香味早已弥漫整个厨房。
最后一步点击查看大图
一盘鲜香味美的红烧带鱼就完成了。

小贴士

1.红烧带鱼想要无腥味，一定要加入姜，姜一两分钟后再下鱼。 2.洗好的带鱼一定要把表面的水分晾干或者擦干。 3.油热后再加入带鱼，不要频繁动，煎好一面再煎另一面，煎出来的鱼块就能完成，连皮都完好无损哦。 4.带鱼的鱼皮上银脂，不要刮去，有对人体非常有益的营养成分。

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发布于 2019-04-08

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