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南瓜发糕的做法

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南瓜发糕

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我是地道的四川人，不太擅长做面食，跟豆果学的，第一次居然成功了！嗯，有必要记录在册，哈哈。

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1小时以上 | 切墩(初级)

去皮南瓜 200g

、

红糖液 20g

、

低筋面粉 300g

、

酵母粉 3g

、

葡萄干 10g

、

去核红枣碎 10g

、

鸡蛋 1个

、

板粟肉 30g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
南瓜和板粟蒸熟捣成泥。
步骤2/9 点击查看大图
放至室温，加入一个鸡蛋和蒸过的红糖液。
步骤3/9 点击查看大图
加入3g酵母粉。
步骤4/9 点击查看大图
分多次加入面粉，充分搅拌。我是晚上准备早上做，所以放冰箱冷藏发酵。如果白天做，需要两个小时左右，根据室温和面粉而定。
步骤5/9 点击查看大图
这是发酵好的样子，有很多蜂窝组织了。适当的搅拌排气，放入模具。
步骤6/9 点击查看大图
准备好洗净的葡萄干和切碎的红枣粒。
步骤7/9 点击查看大图
模具中用料理油纸垫上好脱模，没有可以抹一层油。用手沾水把生胚抹平，洒上果脯，轻轻按一下。然后冷水上锅蒸，烧水的过程也是第二次发酵。
步骤8/9 点击查看大图
蒸25到30分钟就好了，都开花了，按着有弹性。
最后一步点击查看大图
切开来看，很多蜂窝，咬一口又Q弹。

小贴士

加面粉时要少量多次加入，充分搅拌至无干粉，无颗粒。红糖或白糖均可，根据自己的口味选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-08

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