青花椒辣卤小龙虾

浏览 199941 · 收藏 5540 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

盒马APP上下的单，买的小龙虾，个个都是活蹦乱跳的，那个盒马真的是要吃啥就有啥，1小时内送达，超级方便省事。今天的青花椒辣卤是自己做的，盒马马上就会有相同的产品上线，到时候想吃的你们可就要省事好多啦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

小龙虾 2斤

、

生姜片 10g

、

卤水配方

、

八角 2个

、

桂皮 1片

、

小茴香 5g

、

干辣椒 3、4个

、

花椒 7、8粒

、

青花椒 20g

、

红、绿尖椒 2、3个

、

老卤（可选）少许

、

油适量

、

水 2大碗

、

生抽 50g

、

蚝油 1汤匙

、

盐 5小勺

、

糖 3小勺

、

香叶 2、3片

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
盒马App上下单买的小龙虾。
步骤2/22 点击查看大图
孔武有力、张牙舞爪的主角，先容你得瑟一会，嘻嘻嘻。
步骤3/22 点击查看大图
准备好煮卤水的所有材料（具体材料用多少量、可以根据你的口味来决定。）
步骤4/22 点击查看大图
青红尖椒切一下。
步骤5/22 点击查看大图
起油锅，把青红尖椒和青花椒倒入煸炒至出香味。
步骤6/22 点击查看大图
接着把所有的香辛料倒入，一起煸炒一下。
步骤7/22 点击查看大图
出香味后，倒入两大碗的水。
步骤8/22 点击查看大图
加入生抽。
步骤9/22 点击查看大图
蚝油和盐，尝尝味道，卤水应该煮的偏咸一点，否则小菜下去味道就会变得非常寡淡。
步骤10/22 点击查看大图
家里有老卤就加了一块，如果没有就忽略这一步。
步骤11/22 点击查看大图
然后大火煮开，小火熬一会会就可以了。
步骤12/22 点击查看大图
煮好的卤水把里面的香料全部过滤掉。
步骤13/22 点击查看大图
煮卤水的时候来处理小龙虾，先用小刷子或牙刷，把小龙虾的肚子啊，背啊，全部刷洗干净。如果怕咬到手，可以先把钳子剪掉再刷洗就会安全些，但是如果想做出来的样子好看些，那就冒一下风险留着钳子直接刷洗。
步骤14/22 点击查看大图
接着刽子手又出现了，想要煮出来的小龙虾更美貌些，就不要把尾巴全部折断，而是折断中间两片，然后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。
步骤15/22 点击查看大图
油锅里放入比炒菜多两三倍的油，把姜片先倒入煸炒。
步骤16/22 点击查看大图
随后把沥干水分的小龙虾倒入炸熟（小龙虾也可以蒸熟，但是感觉炸出来的会更香。）
步骤17/22 点击查看大图
今天的卤水有点万能，啥都可以卤，所以煮了鹌鹑蛋、兰花豆干和花生米。
步骤18/22 点击查看大图
把炸熟的小龙虾和煮熟的小菜一起浸入青花椒辣卤中，一直浸泡到要吃的时候捞出来，浸泡的时间越长就越入味。
步骤19/22 点击查看大图
完成。
步骤20/22 点击查看大图
完成。
步骤21/22 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。