芒果双皮奶
双皮奶源于顺德，之所以称为双皮奶，是因为制作过程中会让牛奶起两次奶皮。制作其实蛮简单的，需要的就是耐心，还有多次尝试。因为初次制作，掌握不好力度和火候，制作很容易失败。我第一次做没成功，第二次算成功吧。 自己做双皮奶，可以调节放糖的量。双皮奶的原料简单，信手拈来，什么时候想喝，就自己做一碗喽。
-
步骤1/9
点击查看大图
原料：奶、鸡蛋、芒果（配料）
-
步骤2/9
点击查看大图
做了两碗，先将奶分别倒入碗中，正好一碗一袋。做的无糖版，牛奶本身有甜度，芒果也甜（根据个人口味可以适当加糖）
-
步骤3/9
点击查看大图
盖上保鲜膜 上锅蒸15分钟（一蒸）
-
步骤4/9
点击查看大图
蒸完后，自然放凉，不要搅拌，逐渐表面会形成一层薄薄的奶皮
-
步骤5/9
点击查看大图
2个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。如果是比较小的鸡蛋，可以用3个鸡蛋。蛋清的量决定最后双皮奶的内部凝结程度。自己掌握，带点液体的也会好吃，想吃完全凝固的，就多放一些蛋清。
-
步骤6/9
点击查看大图
牛奶冷却后，表面会有第一层的奶皮，用勺子在边上刮开一个小口子，把牛奶从刮开的口子里倒入干燥干净的容器里 。碗中大约留1/4在碗底，这样一会儿再灌入牛奶就比较方便。
-
步骤7/9
点击查看大图
倒出的牛奶和蛋清混合后，用筛子过滤，去掉没打匀的蛋清和气泡，将过滤好的混合蛋清的牛奶缓缓倒入预留1/4牛奶碗中。奶皮慢慢浮到表面了，盖上一层保鲜膜
-
步骤8/9
点击查看大图
蒸锅里放水，煮沸。蒸15分钟（二蒸）关火后再静置10分钟再取出碗。让奶自然冷却，这是会起第二层奶皮。
-
最后一步
点击查看大图
加了芒果 成品
双皮奶没有凝结的原因分析：
1、蛋清没有完全打发，或者是与牛奶混合不均匀。
2、需要选用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能选用低脂的牛奶。
3、蒸的时间要从热水沸腾开始算，蒸15分钟。
4、奶要放凉了，才能放打好的蛋清。牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
5、我不是一次成功的，做双皮奶得有耐心，不能着急。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-08
双皮奶的其他做法
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
滑嫩好吃还易做的芒果双皮奶
352188人看过 -
芒果双皮奶冻，超简单！入口即化~
119332人看过 -
芒果奥利奥双皮奶，闭眼都能成功的配方
25417人看过 -
芒果双皮奶（懒人做法）
274047人看过 -
芒果双皮奶
173166人看过 -
【蓝莓山药泥】适合冬天享用的“冰淇淋”
12536227人看过 -
芒果双皮奶#春季减肥，边吃边瘦#
292378人看过 -
#赏味舌尖上的法式浪漫#红豆牛乳
162519人看过 -
芒果双皮奶
192903人看过 -
巧煮绿豆汤（高压锅版）
2235782人看过 -
#520，美食撩动TA的心！#蛤蜊蒸蛋
289717人看过 -
#女神野餐记#芋泥奶茶
129424人看过
