【新酮学报道】生酮烘焙之无糖低碳水超简单的黄油曲奇饼干
出差了好长一段时间,又赶拍了婚纱照,一直都没时间做新的小点心了。家里的存货已经吃空了,今天终于忍不住做了这款超级简单的黄油曲奇饼干,口感跟普通的黄油曲奇饼干已经非常接近了,实在是太解馋了,家里的两位酮学都声称吃到了满满的幸福感呢~
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步骤1/9
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第一张依然是所有配料大合影。这次的配料依然是四种基本必备原材料:杏仁粉、无盐黄油、甜菊糖粉(请注意是糖粉哦~)、牛奶(要用全脂牛奶哦)。黄油我一般喜欢切薄片后,室温软化至可以用手指可以捏动就可以开始了。
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步骤2/9
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甜菊糖粉和室温软化好的黄油放进盆子,先搅拌一下,以防糖粉飞出,然后就可以开始用搅拌器搅拌均匀了。
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步骤3/9
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搅拌好的黄油会开始发白,糖粉也均匀的搅拌在里面了。
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步骤4/9
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将80g全脂牛奶倒入,并搅拌均匀。这里一定要特别注意,要用全脂牛奶才可以哦~
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步骤5/9
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筛入300g杏仁粉,这个是所有工序里最累人的了,因为杏仁粉比较粗糙,筛起来真的有些累人。筛好杏仁粉就可以开始搅拌了,用搅拌刮刀从盆底将黄油翻起来,再按压在杏仁粉上,按压搅拌至没有干的杏仁粉就是搅拌好了。
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步骤6/9
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搅拌好的面团因为室温会有些软,所以我用了饼干模来辅助定型。用保鲜膜包着面团后期比较好脱模,喜欢做花样的朋友们可以先把面团擀成面片,然后放进冰箱冷冻室,冷冻30分钟至1个小时左右。
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步骤7/9
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烤箱准备:上火190度,下火180度,开始预热吧。冷冻好的面团一定要快速脱模,然后切成厚度8毫米左右的薄片,如果是前期擀成面片的朋友可以用各种饼干模来扣出形状,烤盘垫好油纸,将饼干均匀的码放整齐,就可以开始烤制了。
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步骤8/9
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码放好的饼干放入烤箱,此时将烤箱温度调整到:上火180度,下火160度,烤盘放中层,烤15-20分钟左右就可以了。
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最后一步
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我烤了时间长一点和刚刚上色的两种,口感也略有不同,烤好的饼干要小心的从烤盘上取下,放到架上凉凉即可,两种口感都充满了黄油曲奇的香酥,大家也一起试试吧~
1.此款配方我大概做了80片左右,每8片左右的黄油曲奇饼干营养成分如下:
碳水化合物:13g
脂肪:11g
蛋白质:3.2g
膳食纤维:1.4g
热量:163kcal
冷藏保存:5天左右
此数据为估算数据,不能作为营养成分的精确计量,请大家酌情参考。
2.我做的一般都比较大份,大家可以自行按比例调整配方分量。
3.冷藏过的面团拿出来定型的时候一定注意速度要快,以防黄油过度软化。
4.具体烤制的时间还是要根据各家烤箱的情况自己调整,喜欢吃干松点的可以稍微上色深一点,喜欢吃油酥感的,可以烤制短些时间取出来就好了。
5.饼干刚出炉后会非常酥,取的时候要小心,不要碰碎掉,凉凉后就会好很多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-08
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