【新酮学报道】生酮烘焙之无糖低碳水超简单的黄油曲奇饼干

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出差了好长一段时间，又赶拍了婚纱照，一直都没时间做新的小点心了。家里的存货已经吃空了，今天终于忍不住做了这款超级简单的黄油曲奇饼干，口感跟普通的黄油曲奇饼干已经非常接近了，实在是太解馋了，家里的两位酮学都声称吃到了满满的幸福感呢～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

杏仁粉 300g

、

无盐黄油 220g

、

甜菊糖粉 50g

、

全脂牛奶 80g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一张依然是所有配料大合影。这次的配料依然是四种基本必备原材料：杏仁粉、无盐黄油、甜菊糖粉（请注意是糖粉哦～）、牛奶（要用全脂牛奶哦)。黄油我一般喜欢切薄片后，室温软化至可以用手指可以捏动就可以开始了。
步骤2/9 点击查看大图
甜菊糖粉和室温软化好的黄油放进盆子，先搅拌一下，以防糖粉飞出，然后就可以开始用搅拌器搅拌均匀了。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌好的黄油会开始发白，糖粉也均匀的搅拌在里面了。
步骤4/9 点击查看大图
将80g全脂牛奶倒入，并搅拌均匀。这里一定要特别注意，要用全脂牛奶才可以哦～
步骤5/9 点击查看大图
筛入300g杏仁粉，这个是所有工序里最累人的了，因为杏仁粉比较粗糙，筛起来真的有些累人。筛好杏仁粉就可以开始搅拌了，用搅拌刮刀从盆底将黄油翻起来，再按压在杏仁粉上，按压搅拌至没有干的杏仁粉就是搅拌好了。
步骤6/9 点击查看大图
搅拌好的面团因为室温会有些软，所以我用了饼干模来辅助定型。用保鲜膜包着面团后期比较好脱模，喜欢做花样的朋友们可以先把面团擀成面片，然后放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟至1个小时左右。
步骤7/9 点击查看大图
烤箱准备：上火190度，下火180度，开始预热吧。冷冻好的面团一定要快速脱模，然后切成厚度8毫米左右的薄片，如果是前期擀成面片的朋友可以用各种饼干模来扣出形状，烤盘垫好油纸，将饼干均匀的码放整齐，就可以开始烤制了。
步骤8/9 点击查看大图
码放好的饼干放入烤箱，此时将烤箱温度调整到：上火180度，下火160度，烤盘放中层，烤15-20分钟左右就可以了。
最后一步点击查看大图
我烤了时间长一点和刚刚上色的两种，口感也略有不同，烤好的饼干要小心的从烤盘上取下，放到架上凉凉即可，两种口感都充满了黄油曲奇的香酥，大家也一起试试吧～

小贴士

1.此款配方我大概做了80片左右，每8片左右的黄油曲奇饼干营养成分如下：碳水化合物：13g 脂肪：11g 蛋白质：3.2g 膳食纤维：1.4g 热量：163kcal 冷藏保存：5天左右此数据为估算数据，不能作为营养成分的精确计量，请大家酌情参考。 2.我做的一般都比较大份，大家可以自行按比例调整配方分量。 3.冷藏过的面团拿出来定型的时候一定注意速度要快，以防黄油过度软化。 4.具体烤制的时间还是要根据各家烤箱的情况自己调整，喜欢吃干松点的可以稍微上色深一点，喜欢吃油酥感的，可以烤制短些时间取出来就好了。 5.饼干刚出炉后会非常酥，取的时候要小心，不要碰碎掉，凉凉后就会好很多了。

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发布于 2019-04-08

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