小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖
这一口下去,鲜到怀疑人生,哈哈哈。 盒马APP上下的单,买的小龙虾,个个都是活蹦乱跳的,那个盒马真的是要吃啥就有啥,1小时内送达,超级方便省事。
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盒马买的小龙虾。
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步骤2/23
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个个孔武有力、张牙舞爪的。
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刽子手出现!因为是剥虾肉,所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭,再一抽,泥筋就整个被抽出来了。
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去头、去壳后剥出的虾肉。
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步骤5/23
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洗净后,加料酒、生抽,先腌制一会。
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糯米提前浸泡一小时左右,然后上锅蒸熟。
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步骤7/23
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蒸糯米的时候,可以做下面的事:鲜的咸鸭蛋,去蛋白留蛋黄(我喜欢这种,嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。),随后或烤或蒸,把蛋黄先弄熟。
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步骤8/23
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香肠切小小丁。
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竹笋汆水,去草酸。
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步骤10/23
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然后也切成小小丁。
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步骤11/23
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接着起油锅,把竹笋先倒入煸炒。
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步骤12/23
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加生抽和白糖翻炒均匀后,再加一点点水,盖上锅盖焖煮2分钟左右。
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步骤13/23
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等笋差不多熟了,倒入香肠翻炒均匀。
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步骤14/23
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随后把蒸熟的糯米倒入,再根据个人口味加入生抽
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步骤15/23
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拌匀。
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步骤16/23
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烧卖皮用擀面杖,把边上一圈擀薄,待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。
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步骤17/23
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取一张烧卖皮,放上适量拌匀的糯米馅,再放上一个或半个咸蛋黄,小龙虾肉肉放几个,随你。
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步骤18/23
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然后往上一收,就是拿手指这么围个圈,稍微捏紧点,就OK了。
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步骤19/23
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顶上再放一个小龙虾肉肉,开水上锅,旺火,蒸15分钟。
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步骤20/23
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完成。
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步骤21/23
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完成。
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步骤22/23
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完成。
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最后一步
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完成。
香肠也可以换成肉糜,不喜欢咸蛋黄也可以不放,蒸的时间相应也要缩短,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-07
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