小龙虾鲜笋咸蛋黄烧卖

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这一口下去，鲜到怀疑人生，哈哈哈。盒马APP上下的单，买的小龙虾，个个都是活蹦乱跳的，那个盒马真的是要吃啥就有啥，1小时内送达，超级方便省事。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 1斤

、

烧卖皮 12张

、

竹笋（根据大小） 2—3根

、

香肠 1/2根

、

糯米 200g

、

咸鸭蛋 12个

、

生抽 3汤匙

、

糖 1.5小勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
盒马买的小龙虾。
步骤2/23 点击查看大图
个个孔武有力、张牙舞爪的。
步骤3/23 点击查看大图
刽子手出现！因为是剥虾肉，所以尾巴那里整个折断后轻轻扭一扭，再一抽，泥筋就整个被抽出来了。
步骤4/23 点击查看大图
去头、去壳后剥出的虾肉。
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洗净后，加料酒、生抽，先腌制一会。
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糯米提前浸泡一小时左右，然后上锅蒸熟。
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蒸糯米的时候，可以做下面的事：鲜的咸鸭蛋，去蛋白留蛋黄（我喜欢这种，嫌麻烦的可以直接买那种袋装的咸蛋黄。），随后或烤或蒸，把蛋黄先弄熟。
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香肠切小小丁。
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竹笋汆水，去草酸。
步骤10/23 点击查看大图
然后也切成小小丁。
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接着起油锅，把竹笋先倒入煸炒。
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加生抽和白糖翻炒均匀后，再加一点点水，盖上锅盖焖煮2分钟左右。
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等笋差不多熟了，倒入香肠翻炒均匀。
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随后把蒸熟的糯米倒入，再根据个人口味加入生抽
步骤15/23 点击查看大图
拌匀。
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烧卖皮用擀面杖，把边上一圈擀薄，待会包出来的成品就会有漂亮的花边了。
步骤17/23 点击查看大图
取一张烧卖皮，放上适量拌匀的糯米馅，再放上一个或半个咸蛋黄，小龙虾肉肉放几个，随你。
步骤18/23 点击查看大图
然后往上一收，就是拿手指这么围个圈，稍微捏紧点，就OK了。
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顶上再放一个小龙虾肉肉，开水上锅，旺火，蒸15分钟。
步骤20/23 点击查看大图
完成。
步骤21/23 点击查看大图
完成。
步骤22/23 点击查看大图
完成。
最后一步点击查看大图
完成。