今天教你们右边那道菜，叫做『酸辣藕丁』

浏览 5121 · 收藏 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

四川人喜食麻辣，凯里人爱吃酸辣，我不一样，我都爱。于今日，我将这道炒了五次都没失败一次的酸辣藕丁的做法传授给与我有缘之人，可要好好学啊！毕竟我是超过六种配料就嫌复杂懒得学的人……嘻嘻嘻懒人教懒人，合

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

丑丑的藕一个

、

魔鬼干辣椒三个

、

小米辣两个

、

大蒜四五瓣

、

花椒一小把

、

盐、醋和鸡精适量

、

老抽（上色） 2ml

、

生抽（提鲜） 5ml

、

辣椒粉（哈哈哈我是魔鬼吗）撒！尽情撒！

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一个丑丑的藕，越丑越好。因为（吃藕）丑，才怪。丑藕天然，你闻闻，是藕香～
步骤2/13 点击查看大图
削皮儿～义务打个广告，用茶花牌刮皮刀，效果杠杠的。上大学的时候只是吃了福建室友的安利买了茶花牌挂钩，真是无敌了，这是我遇到最好的挂钩，爱屋及乌，茶花的我都爱，他家洗衣袋质量也特赞！
步骤3/13 点击查看大图
削好了，白胖子出来了。
步骤4/13 点击查看大图
切成大小不一的丁状，因为藕脆，切不平整，千万小心，别切到手了切好放盘子里备用。
步骤5/13 点击查看大图
嘻嘻嘻小米辣干红辣椒切小段大蒜去蒂后一拍二剥三剁碎
步骤6/13 点击查看大图
电磁炉，中小火，放油，热了就投花椒粒，麻味儿出来了后把花椒捞出来，我是吃完之后才有的这个觉悟，赶紧告诉你们。
步骤7/13 点击查看大图
把干辣椒小米辣大蒜末一块放入锅中爆香（放点盐，我妈说放盐干辣椒才香）
步骤8/13 点击查看大图
下藕丁翻炒至六成熟
步骤9/13 点击查看大图
生抽，倒进去老抽，撒上鸡精，撒上……辣椒面，撒撒撒盐，悠着点，不够再加，少量多次，感觉就来了，下次就知道放多少了最后翻炒翻炒翻炒✨
步骤10/13 点击查看大图
哇～真香！！！
步骤11/13 点击查看大图
醋最后放。这个醋就厉害了，来了上海才知道这款醋，第一次见它，它乖巧的站在超市货架上，我一看，哎哟，这家伙颜值高啊！买走！回家一用，实力与颜值并存
步骤12/13 点击查看大图
藕很容易断生的，别炒死了。盐味醋味够了就起锅。我是习惯出锅前先尝。
最后一步点击查看大图
好吃好吃真好吃因为只有我一个人吃饭，一顿没吃完，封了保鲜膜放进了冰箱里，第二天中午直接拿出来开吃，冰冰凉，而且更加入味了！好了，今天的唠叨结束了，我们下期再会

小贴士

1.我是贵州人，从小吃辣长大的，辣椒……你悠着点放 2.油，宁多勿少，我算是发现了，油少了，一道菜的灵魂不集中，没法融在一起。比如我炒个青椒炒肉，油少了会导致青椒是青椒味，肉是肉味，不是青椒炒肉的味道。 3.盐，如果不是碘盐，就没必要非得最后放。 4.答应我，一定一定要用中小火，别用大火炒糊了说我教得不好，我要揍你的！ 5.最后，大家快收藏呀，不收藏不是中国人！！！！！！！开玩笑开玩笑的，有不懂的地方欢迎评论区留言咨询，看到了一定会回的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

换个做法