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自制蒜香脆皮肠的做法

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自制蒜香脆皮肠

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脆皮肠无论是小朋友还是大朋友都特别喜欢，要想吃的卫生健康，必须自己动手。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

猪肉 1500g

、

羊肠衣适量

、

蚝油 10克

、

五香粉 10g

、

大蒜 2头

、

料酒或白酒 10g

、

红糖 15g

、

盐依个人口味

、

姜 10g

、

生抽 10g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材。准备食材。我超市买的猪后腿肉，绞成肉糜。
步骤2/16 点击查看大图
大蒜，姜去皮，放入东菱无线绞肉机中，搅碎，盛出。
步骤3/16 点击查看大图
将姜蒜末放入肉糜中。
步骤4/16 点击查看大图
加入料酒。
步骤5/16 点击查看大图
加入蚝油。
步骤6/16 点击查看大图
按个人口味加入盐。
步骤7/16 点击查看大图
再加入胡椒粉，鸡蛋，红糖。
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀，腌制2小时以上。
步骤9/16 点击查看大图
肠衣冷水冲洗干净，再用冷水泡30分钟。(一定是冷水哈，肠衣会有少许腥味，可以有用料酒泡也可以。)
步骤10/16 点击查看大图
将调味好的肉麻放入灌肠器中。
步骤11/16 点击查看大图
泡好的肠衣套在灌肠器的口上，之后用力压灌肠器即可，肉肠半成品就成功啦哈。
步骤12/16 点击查看大图
灌好的肉肠，轻轻的扭扭，分段。如图
步骤13/16 点击查看大图
再用牙签扎几处，放气，避免煎的过程中，肠衣破坏。做好的肠，放入通风处，晾一夜，之后放入冰箱速冻。
步骤14/16 点击查看大图
吃的时候提前取出化冻，之后平底锅中加入适量食用油，放入肠小火慢煎，将肠煎出即可。
步骤15/16 点击查看大图
美美的开吃吧。
最后一步点击查看大图
健康又卫生。

小贴士

1.这方子的肉肠，蒜香比较重，不喜欢的可以减量。 2.肉糜要提前调味，腌制2小时以上。 3.肠衣冷水冲洗后再又冷水泡，可以用料酒泡，因为肠衣本身有腥气。 4.灌好的肠需要用牙签扎几处。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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