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蜂蜜古早蛋糕的做法

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蜂蜜古早蛋糕

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古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说如棉花般松软，入口即化的口感。今天真好得了上好的蜂蜜，于是参考了菜菜妈的方子，自己加了蜂蜜进去，既使得口感更湿润也减了糖量降低了甜腻度，味道真的好极了！下面方子是两个6寸的量。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

玉米油 75克

、

牛奶 55克

、

蜂蜜 50克

、

细砂糖 40克

、

低筋面粉 90克

、

盐 1克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
步骤2/14 点击查看大图
然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
步骤3/14 点击查看大图
接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。
步骤6/14 点击查看大图
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
步骤7/14 点击查看大图
采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。
步骤8/14 点击查看大图
烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
步骤9/14 点击查看大图
凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
步骤10/14 点击查看大图
细腻柔软，入口即化的口感！
步骤11/14 点击查看大图
成品1
步骤12/14 点击查看大图
成品2
步骤13/14 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1. 烤箱的温度时间要根据实际情况进行调整。 2. 慕斯模那样的无底模具可以自行再多垫一个纸壳或锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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