茴香猪肉馅包子
记得小时候,每到清明节姥姥都会给我们做地达菜的包子和甜醅子吃。所以今天我也做了包子,不过是茴香猪肉馅的。
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步骤1/18
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准备发面的食材。面粉、酵母、40℃温水。
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步骤2/18
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把酵母均匀的撒入面粉中,给面粉中陆续加水,边加水边和面,把面拉成絮状再揉成团。盖上盖放置一边发酵。我是早上十点发的面,我一般都是发六个小时到八个小时。这样发出来的面做出来的东西能够吃出麦子的香甜味。这个比例和出来的面要比做花卷馒头的软很多。包子的面就是要软一些才好吃奥。
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步骤3/18
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吃过午饭睡起午觉去菜市买肉馅和茴香,菜市场就在家门口,家里葱姜都有。做馅的食材准备好了。把茴香摘洗干净,控水。今天买的茴香不是太好摘完剩了1000克
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步骤4/18
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把买来的肉馅倒入合适的容器中,加入全部的调料,热锅起油,油温烧至八成热泼在调料上。注意油温低了泼不出香味,高了就泼糊了。
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步骤5/18
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加入少许清水搅拌,搅打上劲后再加入少量水搅拌。这样重复三次后肉馅就拌好了。
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步骤6/18
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如图所示:看着很软但是看不到有水。
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步骤7/18
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把控好水的菜切细,放入肉馅盆中,开始搅拌均匀。提醒一下,搅拌的时候一定要始终一个方向搅拌,这样馅才能团在一起。
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步骤8/18
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面板上撒一层薄面和3克食用碱混合均匀。把醒发好的面,从盆里挖在面板上,开始揉面直到把碱揉匀。
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步骤9/18
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把揉好的面分成两份。这个根据自己蒸锅的大小分份。我的锅比较大,所以我分了两份。
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步骤10/18
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如图所示:把面搓成长条。
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步骤11/18
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如图所示:切成大小均匀的剂子。我的剂子一个30克
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步骤12/18
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如图所示:把剂子压扁,擀成中间厚四周薄的饼皮。
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步骤13/18
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如图所示:把馅放在皮上。
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步骤14/18
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另一个手从边上提起一点,逆时针捏一圈,包子就包好了。
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步骤15/18
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将包好的包子放入蒸锅,蒸15分钟就好了。注意:一定要锅开了再放包子,并且一定是大火。
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步骤16/18
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好看又好吃的包子出锅了。来一个吧!浓浓的茴香味很好吃,就着大蒜那简直就是绝配。
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步骤17/18
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拍个照吧,嘿嘿!
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最后一步
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成品。
做包子的面一定要发的软一点,做出来的包子好吃。拌馅的时候一定要一个方向搅拌,否则馅团不到一起。吃不完的可以冻在冰箱里,不想做饭或来不及做饭的时候,拿出来一溜就可以吃了,和刚蒸出来的一样奥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-07
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