韭菜盒子

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立春后的韭菜特别的鲜嫩，用来做韭菜盒子别提有多鲜香了。韭菜固然好吃，可是有些人一吃韭菜就容易烧心，爸爸也是这样，每次吃韭菜胃必定不舒服。爸爸的肠胃功能不是很好，因此在做韭菜盒子的时候，加入了几个口蘑，口蘑不仅能够增鲜，还能够解决爸爸的烧心问题，可算是一举两得了。今天教大家怎样做皮薄如纸，凉了也很软的韭菜盒子！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 1把

、

鸡蛋 2个

、

口蘑 4个

、

虾皮 1把

、

盐适量

、

花生油适量

、

面粉 400克

、

开水 100克

、

清水适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1、将面粉放入一个深碗中，加入一半的开水，用筷子搅拌均匀，再加入一半冷水，用筷子搅拌成絮状，用手和成一个软硬合适的面团。
步骤2/11 点击查看大图
2、将所有的主食材准备齐全。韭菜清洗干净后，记得要将水甩干备用。胃不太好的人加入几个口蘑，可以大大缓解烧心的问题。
步骤3/11 点击查看大图
3、切韭菜之前，韭菜的水分一定要控干，鲜韭菜切成丁备用，尽量切得细一点。
步骤4/11 点击查看大图
4、将铁锅烧热，放入适量的花生油，再将打散的鸡蛋淋入锅中，用筷子拨散成颗粒状。将炒好的鸡蛋盛出来备用。
步骤5/11 点击查看大图
5、口蘑切成末备用，将鸡蛋碎，韭菜丁，口蘑碎，全部放入一个深点的容器中。
步骤6/11 点击查看大图
6、再放入一把虾皮，根据个人的口味调入适量的盐，放入一点点白胡椒粉，放入适量的花生油，顺一个方向搅拌均匀。如果怕韭菜出水，可以先放油，拌好后再放盐等其他的调味品。
步骤7/11 点击查看大图
7、将揉好的面团取出，先滚成长条状，然后再分割成一个个大小相等的面剂子。
步骤8/11 点击查看大图
8、将面剂子按扁，用擀面杖擀成一个圆面片，取一张圆面片中间放入适量的馅料。对折将收口捏紧
步骤9/11 点击查看大图
9、不沾平底锅中放入适量的花生油，将韭菜盒子放入锅中煎到底部焦黄，然后翻面，待底部定型后往锅中淋入大半碗清水。盖上锅盖，中火煎到锅中的水分收干，开盖将锅里的水汽煎干，待底部重新恢复成酥脆的状态就可以出锅了
步骤10/11 点击查看大图
10、外酥里嫩满口香，咬上一小口鲜美的汤汁迸发出来，别提有多诱人了。
最后一步点击查看大图
就这么简单易学.大家也来尝试做下吧.

小贴士

做韭菜盒子有些人用冷水和面，有些人用热水和面。那到底用什么水和面做的韭菜盒子才最好吃呢？答案是半烫面，这样做出来的韭菜盒子最好吃。用冷水和面，韭菜盒子的皮稍硬。全部用开水和面韭菜盒子的皮比较粘牙。用半烫面的方式和面可以中和两者的缺点，这样做出来的韭菜盒子的外皮不仅柔软，而且不粘牙。即使放凉了，皮也是柔软如初，所以说半烫面做韭菜盒子，口感是最好的

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发布于 2019-04-07

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