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青团的做法

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青团

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艾草青团，从色彩到口感都有着春天的气味，糯韧绵软，甘甜细腻。从小生长在南方，每当这个季节都会跟着妈妈去采摘新鲜的艾草回家做艾米果，长大后，有一次时近清明去江浙一带旅行，尝到了当地做的青团，才知道加了馅儿的艾草团子更好吃哦。配方中有三种馅料的搭配，都是我个人比较喜欢的。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

糯米粉 180g

、

粘米粉 60g

、

自制红豆沙 125g

、

蜜豆 75g

、

自制绿豆沙 125g

、

自制奶黄馅 75g

、

抹茶粉 2g

、

猪油 25g

、

艾草泥 73g

、

白砂糖 15g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜艾草清理干净洗净，去除硬梗和黄叶，烧开一锅水，艾草焯2分钟。沥干水份，再烧一锅水，小火熬煮10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
煮过的艾草放入料理杯，加适量的水打成泥。再重新倒入小锅中加热到冒泡.
步骤3/10 点击查看大图
糯米粉、澄面、白砂糖混合在一个容器中，倒入加热过的艾草泥，用筷子搅拌抱成团，稍微晾凉。
步骤4/10 点击查看大图
加入猪油揉均匀。
步骤5/10 点击查看大图
自制馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】红豆蜜豆馅儿：红豆沙25克/个+蜜豆15克/个。抹茶绿豆奶黄馅儿：125克绿豆沙混合2克抹茶粉，揉均匀。抹茶绿豆25克/个+奶黄15克/个。做好的馅儿盖上保鲜膜，备用，红豆蜜豆，抹茶绿豆奶黄。艾草皮，分成35克 /个.
步骤6/10 点击查看大图
取一个艾草皮，压扁，包入馅料。
步骤7/10 点击查看大图
用手将皮沿着馅料往中间推，直至完全收口，搓成圆球。青团总重量是75克/个，不想揉成圆球，可以用80克的月饼模具，压出好看的花型。
步骤8/10 点击查看大图
青团生胚，垫上油纸放入蒸锅，上气以后转中小火蒸20分钟，稍等晾凉吃，口感最佳。
步骤9/10 点击查看大图
青团
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切开

小贴士

1、糯米粉的量可以根据自己的喜好增减。 2、粉类吸水性不一样，请酌情调整艾草泥的用量。 3、现做现吃，口感最佳，若吃不完，一定要密封保存。不可以放冰箱哦，会变硬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-07

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