青花椒辣卤小龙虾
川式的辣卤小龙虾吃过总会令人难以忘怀,那种勾魂的味道,感觉越吃越上瘾!平时在家闲着也会做上一盘来独个享受,剩下的卤水再卤个小菜搭配着吃,那是一个满足啊! 今天盒马鲜生的小龙虾特别新鲜,又勾起我做辣卤小龙虾的瘾,再搭配前两天购买的新鲜青花椒一起烹制,味道更出色、辣劲更上瘾,仿佛小龙虾也沉醉在这美味的卤汁中,自由自在的畅泳!
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盒马鲜生的小龙虾既新鲜又个头大,最适合做辣卤小龙虾了
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步骤2/23
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将小龙虾浸泡在加入适量盐和白醋的清水里浸泡20分钟,令其吐沙,并反复冲洗。用左手捏住其背部,右手用剪刀在小龙虾头部3分之1处剪掉腮部,并去虾线。
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步骤3/23
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用牙刷将小龙虾刷干净,并用清水洗净,沥干水分,备用。
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步骤4/23
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准备青花椒卤水的材料:生姜切片,冰糖略拍。
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步骤5/23
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起锅,注入适量食用油烧热,放入姜片爆香。
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步骤6/23
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放入新鲜青花椒、花椒、姜片、干辣椒、小茴香、山奈、丁香、八角、香叶、桂皮和草果爆香。
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步骤7/23
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加入900ml开水
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步骤8/23
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加入冰糖、料酒、生抽、老抽、盐和鸡粉。
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大火烧开,转小火煮30分钟,捞出香料,卤水就完成了,备用。
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步骤10/23
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准备青花椒辣卤小龙虾的材料:大葱、红葱小米椒分别切段,生姜切片,大蒜略拍。
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步骤11/23
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起锅,注入适量食用油烧热。
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步骤12/23
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倒入小龙虾炒至变色。
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步骤13/23
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放入柱候酱、大葱、红葱、姜片、大蒜和小米椒翻炒均匀。
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步骤14/23
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倒入啤酒。
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步骤15/23
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倒入400ml卤水。
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步骤16/23
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加入生抽、老抽和盐。
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步骤17/23
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大火烧开,转中小火卤煮。
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步骤18/23
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煮至水分收干即可。
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步骤19/23
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青花椒辣卤小龙虾,允指的美味。
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步骤20/23
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准备青花椒辣卤小菜的材料:莲藕去皮切块,干腐竹用温水泡软,墨鱼丸室温解冻。
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步骤21/23
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没有用完的卤水,大火烧开,放入莲藕、腐竹和墨鱼丸,再次大火烧开后,转小火卤煮1小时,浸泡20分钟,捞出即可。
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步骤22/23
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用青花椒卤水卤出来的小菜也是那么的出色。
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最后一步
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与辣卤小龙虾一起吃,越吃越停不下口。
1.没有新鲜青花椒,可以完全以干花椒代替。
2.卤小菜的食材品种选择多样,可肉可素,大家可以根据自己喜欢的品种进行卤制。
3.喜欢重口味的朋友,卤制小菜时可适当延长卤制时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-07
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