蒜蓉小龙虾
清明前，小龙虾抢先上市，快去盒马鲜生买鲜活小龙虾做这道蒜蓉小龙虾吧。
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步骤1/20
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小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
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步骤2/20
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用厨房剪剪去虾的小脚。
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步骤3/20
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在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转90℃再一拉，虾肠就拉出来了。
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步骤4/20
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小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
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步骤5/20
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把材料全部准备好。
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步骤6/20
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蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
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步骤7/20
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大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
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步骤8/20
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中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
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步骤9/20
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蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
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步骤10/20
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把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
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步骤11/20
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加入姜。
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步骤12/20
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加入生抽和醋。
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步骤13/20
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加入糖。
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步骤14/20
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把调料和小龙虾翻炒一会儿。
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步骤15/20
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倒入啤酒，量是没过小龙虾。
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步骤16/20
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放入八角和香叶。
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步骤17/20
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调中火，盖上盖子焖10分钟。
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步骤18/20
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焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
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步骤19/20
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蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
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最后一步
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摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
1.小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。
2.小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。
3.一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-07
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