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酥皮抹茶泡芙的做法

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酥皮抹茶泡芙

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10-30分钟 | 配菜(中级)

白糖 20g

、

低粉 40g

、

黄油 60g

、

水 50g

、

牛奶 50g

、

黄油 40g

、

低粉 53g

、

抹茶粉 5g

、

鸡蛋 3个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酥皮：从上到下的排列，白糖，低粉，黄油（室温软化），用手捏到一起，搓成自己想象中泡芙大小的圆柱体，放到冰箱冷藏一小时以上。建议黄油可以分次放入，一次放太多酥皮有些稀也不要紧，放在冰箱里冷藏过后就会好
步骤2/6 点击查看大图
泡芙：取小锅（小奶锅就可以），倒入水，牛奶，黄油，中小火烧开，转小火煮两分钟，加入低粉+抹茶粉，搅拌至无干粉，锅底有一层面膜之后，再翻拌一分钟，出锅晾凉。加入鸡蛋，一个一个加，加一个搅拌，加一个再搅拌那种，大概面糊不太稀，又能从勺子上一块一块流下（感觉比戚风的面糊干一些）
步骤3/6 点击查看大图
将泡芙液倒入裱花袋中，挤入烤盘，挤好后手指蘸水将表面抹平（裱花嘴大概离烤盘1.5厘米左右）
步骤4/6 点击查看大图
将酥皮取出，切片
步骤5/6 点击查看大图
依次摆放在泡芙表面
最后一步点击查看大图
烤箱预热上下火200，烤20分钟，转170，烤30分钟（根据自家烤箱，觉得下面熟的差不多可以把下火转到150，期间不能开烤箱，温度一定要够，不然泡芙会回缩，时间根据自身情况适当延长或缩短）

小贴士

这款酥皮放了两滴红色素，所以粉粉嫩嫩的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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