酥皮抹茶泡芙
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步骤1/6
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酥皮:从上到下的排列,白糖,低粉,黄油(室温软化),用手捏到一起,搓成自己想象中泡芙大小的圆柱体,放到冰箱冷藏一小时以上。建议黄油可以分次放入,一次放太多酥皮有些稀也不要紧,放在冰箱里冷藏过后就会好
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步骤2/6
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泡芙:取小锅(小奶锅就可以),倒入水,牛奶,黄油,中小火烧开,转小火煮两分钟,加入低粉+抹茶粉,搅拌至无干粉,锅底有一层面膜之后,再翻拌一分钟,出锅晾凉。加入鸡蛋,一个一个加,加一个搅拌,加一个再搅拌那种,大概面糊不太稀,又能从勺子上一块一块流下(感觉比戚风的面糊干一些)
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步骤3/6
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将泡芙液倒入裱花袋中,挤入烤盘,挤好后手指蘸水将表面抹平(裱花嘴大概离烤盘1.5厘米左右)
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步骤4/6
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将酥皮取出,切片
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步骤5/6
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依次摆放在泡芙表面
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最后一步
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烤箱预热上下火200,烤20分钟,转170,烤30分钟(根据自家烤箱,觉得下面熟的差不多可以把下火转到150,期间不能开烤箱,温度一定要够,不然泡芙会回缩,时间根据自身情况适当延长或缩短)
这款酥皮放了两滴红色素,所以粉粉嫩嫩的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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