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香辣螺蛳

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安宝的虎妈

在我们杭州，清明节时期除了龙井开采外，吃螺蛳也是必不可少的。民间素有“清明螺，赛过鹅”的说法，因为经过一冬的营养囤积，螺蛳肉质肥厚，蛋白质含量更高，而清明节后螺蛳就要开始产籽了，不仅变瘦而且还极易有寄生虫，所以清明节前吃是最好的时节。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
螺蛳 300g
、
生姜 10g
、
蒜瓣 2个
、
大葱 20g
、
香菜 2根
、
小米辣 2个
、
冠利辣椒酱 1大勺
、
料酒 2大勺
、
生抽 2大勺
、
豆瓣酱 1大勺
、
食用油 适量
、
热开水 50ml
烹饪步骤
小贴士

1.调味料用量根据自己的口感适当增减； 2.因为豆瓣酱、辣椒酱、生抽中都含有盐分，所以不用再另外放盐了； 3.螺蛳一定要提前让其吐尽泥沙，不然会影响口感； 4.小米辣比较辣的，所以怕辣的话只放冠利辣椒酱就行了； 5.螺蛳切忌炒老了，不然不易吸出螺肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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