红枣玉米馒头
红枣里维生素含量很高，被誉为“天然维生素丸”，红枣含铁量高，是补血之良物。因为玉米粉比较粗糙且发酵不起来，单独用来蒸馒头并不好吃。把玉米粉掺面粉蒸馒头，既有细粮的口感，又有粗粮的营养。红枣自带甜味，吃起来美味又健康。
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准备称量好材料，红枣要去核。
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将红枣用刀切碎。
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步骤3/16
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将玉米粉、普通面粉和酵母混合，拌匀。
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步骤4/16
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慢慢倒入清水，用筷子搅拌和面，和到絮状，无干粉即可。
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步骤5/16
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用手和面，将絮状物和到一起。
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步骤6/16
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揉好的面团，因为有玉米粉的原因，表面并不是很光滑。盖盖或敷上保鲜膜置于室温发酵1个多小时，发酵到2倍大。冬季可适当延长发酵时间。
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步骤7/16
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发酵完取出，台面上撒面粉，反复用力揉以排气。
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步骤8/16
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揉完后将面团整圆。
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步骤9/16
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将面团用擀面杖杆成1cm厚的面片。
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步骤10/16
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在上面均匀撒上红枣碎。
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步骤11/16
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从上往下卷起来，压实。
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步骤12/16
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切去两头，分成115g一个柱型面团。
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步骤13/16
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分完如图。
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步骤14/16
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蒸锅内倒水，大火烧开后转小火，放入面剂子，盖盖蒸15分钟。蒸好后关火，不要开盖，焖5分钟。
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步骤15/16
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焖完后开盖，取出蒸好的馒头。
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最后一步
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成品。
喜欢吃甜的可以多放红枣。不同面粉吸水性不一样，混合到无干粉即可。这款馒头是刀切馒头，如果做圆馒头将面剂子滚圆再蒸即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-06
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