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牛奶汉堡胚的做法

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牛奶汉堡胚

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牛奶和鸡蛋做的汉堡胚，柔软香甜。这个菜谱用的是三能金色汉堡模具大圆模，SN60325型号…规格是最上直径105mm、最下模具底直径90mm、高37mm…模具尺寸给各位小可爱参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 210克

、

低筋面粉 40克

、

白糖 35克

、

鸡蛋液 50克

、

牛奶 130克

、

耐高糖酵母粉 3克

、

黄油 25克

、

盐 3克

、

白芝麻（撒面包表面）少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除黄油和盐之外，将其他所有食材加入厨师机（面包机），搅拌到面团起筋，可拉出比较厚的膜后，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段。然后，滚圆面团，封保鲜膜，盖湿布，进行第一次发酵。
步骤2/9 点击查看大图
待面团在温暖湿润处发酵到两倍大，手指粘面粉，戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就发酵完成了。
步骤3/9 点击查看大图
取出面团到面板上，并平分成6等份的小面团
步骤4/9 点击查看大图
将每个小面团轻轻按压排气，可以借助擀面杖擀一下，使排气完成，然后滚圆，盖湿布，松弛面团15分钟
步骤5/9 点击查看大图
松弛后的面团，再次排气，滚圆，放入汉堡胚模具中，盖湿布，放温暖湿润处进行最后的发酵。
步骤6/9 点击查看大图
待面团发酵到2倍大
步骤7/9 点击查看大图
拿喷壶在表面喷些水，撒些芝麻，预热烤箱。
步骤8/9 点击查看大图
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，烤18分钟，期间看表面上色了，可以加盖锡纸防止上色过度
最后一步点击查看大图
待时间到了，取出，晾网上晾凉后，就可以做汉堡了。

小贴士

①由于面粉品牌不同，吸水性也会有所不同，所以，揉面的时候可以预留出10克水来灵活加减。 ②汉堡模具如果不是不沾模具，就在模具表面抹一层黄油后，再撒一层面粉来防粘。 ③汉堡胚一次吃不完的，放冰箱冷冻保存，下次用的时候，解冻到恢复室温后即可食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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