正宗盱眙蒜泥小龙虾
说起龙虾,应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧,盱眙是最早吃龙虾的地方之一,在淮安工作六年,参观过很多龙虾基地,去过一次龙虾节,大街小巷吃过很多家,自己烧过很多次,也总结了一些经验,最喜欢的还是蒜泥啦,废话不多说,今天就分享给大家吧。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
用刷子把龙虾肚皮刷干净,洗龙虾的水要洗到清为止
-
步骤2/14
点击查看大图
准备好材料,龙虾沥干水
-
步骤3/14
点击查看大图
把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥,也可以用料理机,刀切都可以
-
步骤4/14
点击查看大图
开大火烧热锅,倒入菜籽油(有次从一位盱眙旳厨师那得知,他们烧龙虾都是用菜籽油,很香,颜色也好看)
-
步骤5/14
点击查看大图
待油热后倒入龙虾,翻炒,将龙虾炒红
-
步骤6/14
点击查看大图
将炒好的龙虾沥干油出锅。(家用的锅都比较小,建议分两次炒,最好不要用不粘锅,虾壳很硬会刮坏涂层)
-
步骤7/14
点击查看大图
炒龙虾的油,倒入蒜泥和葱花
-
步骤8/14
点击查看大图
分别加入盐,糖,鸡精
-
步骤9/14
点击查看大图
多炒一会,炒出大蒜的香味,如果有点粘锅就倒一点啤酒
-
步骤10/14
点击查看大图
蒜泥已经炒烂后,倒入剩下的啤酒,大火,烧开
-
步骤11/14
点击查看大图
将炒好的龙虾全部倒进锅里
-
步骤12/14
点击查看大图
将龙虾和蒜泥汤混合均匀,大火烧开,这个时候可以尝一下汤,如果觉得有点偏重,那就可以了,因为龙虾需要入味,如果汤刚好的话,龙虾一定会偏淡
-
步骤13/14
点击查看大图
盖上锅盖转中火蒙十分钟,让龙虾慢慢入味
-
最后一步
点击查看大图
收汁出锅,大功告成。不好吃不要钱系列
1、龙虾下油锅后再烧,这样肉更嫩
2、关于虾线的问题,很多人喜欢在洗虾的时候剔除虾线,我个人觉得剥掉虾线会影响虾肉的组织,剃掉后再烧没有那么q弹,我喜欢吃的时候再剃,毕竟吃龙虾的过程本来就是一种乐趣,和朋友一起聊天和喝啤酒吃龙虾再开心不过啦
3、喜欢吃辣的当然可以加一些辣椒粉哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
蒜泥小龙虾的其他做法
蒜泥小龙虾的相关分类
蒜泥小龙虾的相关推荐
-
蒜泥龙虾
768039人看过 -
麻辣虾球
1839251人看过 -
蒜蓉啤酒小龙虾
11912447人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26685303人看过 -
土豆炖牛肉
21393024人看过 -
地三鲜
34990973人看过 -
皮蛋豆腐
30969140人看过 -
#餐桌上的春日限定#麻辣十三香小龙虾
35349537人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1671716人看过 -
超下饭的红烧茄子
132399978人看过 -
红烧茄子
71258285人看过 -
凉拌茄子
21142930人看过