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红烧肉

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虽然说红烧肉非常好吃且属于家常菜,但是要想做出一道好吃且不腻口的红烧肉却并不简单,很多人做红烧肉的时候不是感觉颜色做的不好看,就是感觉吃着肉很干,比较柴口,出现较多的问题,其实做红烧肉并不复杂,但是也同样讲究技巧,下面是红烧肉的升级版美味做法,做红烧肉时,别再用水煮了!改用它煮,肉肥而不腻,入口即化!
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烹饪步骤
小贴士

1为什么说用啤酒煮,红烧肉能做到肥而不腻,因为啤酒内的酒精和五花肉内的油脂可以产生酯化反应,释放芳香物质。因此,五花肉内多余的油脂会因为加入啤酒而大幅减少,从而感觉吃上去会一点都不油腻,而且因为同时释放更多的芳香气味,所以做好的红烧肉闻着会更加鲜香,吃上去也更加馋口。 2 如果想要做出既好看又好吃的红烧肉,那炒糖色这一步是肯定需要的,否则颜色不够红润。 3 大多数的人做红烧肉整个过程都是在炒锅内进行,虽然说最后也是炖煮和大火收汁,但是因为炒锅内的气压和温度并不如砂锅和炖锅,所以同样的炖煮50分钟,炒锅最后做好的五花肉是略微有一些嚼劲的,而砂锅做出来则会更加松软软糯,所以大家如果要把红烧肉做到松软可口、入口即化的程度,建议最后煮开以后转移至炖锅或者砂锅或者压力锅内去进行炖煮,如果还还觉得不够松软,可以在炖煮时加入少许的山楂,因为山楂可以加速猪肉的变软速度,让五花肉更容易炖软,让最后做好的红烧肉真正程度上做到“入口即化”。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-04-06

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