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简单版红烧鱼的做法

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简单版红烧鱼

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做法简单，味道超！好！吃！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼一条

、

姜丝（腌鱼） 10g

、

葱丝（腌鱼） 10g

、

料酒（腌鱼） 15ml

、

豆瓣酱 1勺约8g

、

酱油 15ml

、

葱花 10g

、

蒜瓣拍裂 10g

、

生抽 15ml

、

干辣椒 1个可增减

、

豆皮豆腐等配菜适量

、

水适量

、

食用油适量

、

香葱花香菜（出锅摆盘用）适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
腌鱼：料酒、葱丝、姜丝抹在鱼身和鱼腹内，腌30分钟以上
步骤2/9 点击查看大图
倒入食用油，厚5mm，烧7成热，鱼沥干水分，表皮水分擦干，下锅，煎两面金黄
步骤3/9 点击查看大图
锅内留少许底油，爆香葱花蒜瓣
步骤4/9 点击查看大图
加生抽15ml
步骤5/9 点击查看大图
豆瓣酱1勺约8-10g，炒匀底料
步骤6/9 点击查看大图
加入水，没过鱼身2/3高度，根据自己口味撒干辣椒碎
步骤7/9 点击查看大图
加醋3ml，约半勺，盖锅盖中火煮沸
步骤8/9 点击查看大图
开锅后加入自己喜欢的配菜，我加了豆皮，还可以加冻豆腐，豆泡也好吃～让汤汁一直保持咕噜咕噜沸腾状态，中途把鱼翻次面
最后一步点击查看大图
汤汁收到还剩1/3，出锅，摆盘，撒葱花香菜点缀

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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