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清蒸笋壳鱼的做法

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清蒸笋壳鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

笋壳鱼 700g

、

葱、香菜、姜少许

、

黄酒适量

、

李锦记蒸鱼豉油适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
菜场买鲜活大笋壳鱼一条。之前家附近菜场还8、90一斤，今天广粤路只要65一斤，广粤路菜场真是好地方。
步骤2/4 点击查看大图
回家鱼洗净加少许黄酒和姜，用少许盐抹匀腌制10分钟以上（盐千万不能多后面用豆豉酱油）。开水沸腾后蒸10分钟。（我这条1斤2两，时间根据鱼的大小自己调整）
步骤3/4 点击查看大图
鱼蒸上锅后另备葱姜，等鱼蒸好前一分钟另起油锅，油大火烫热后关火倒入葱姜，倒入蒸鱼豆豉酱油拌匀。
最后一步点击查看大图
敲黑板，重点来了，蒸好的鱼一定要把里面的水倒干净，然后浇上熬好的葱油，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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