猪肚鸡汤
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃,胡椒温中下气、和胃,鸡肉增强体力,这道汤滋补效果佳,适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
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洗干净猪肚,用粗盐加面粉反复揉搓(里外两面都要搓),再用醋揉搓基本就能干净无味了。
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步骤2/14
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锅中烧开水,将猪肚放进去煮约三分钟捞起,用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
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取一砂锅装上足够的清水,猪肚冷水下锅,放入姜片料酒大火烧开。
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步骤4/14
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姜洗净切片。
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步骤5/14
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半只鸡洗净砍小块。
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步骤6/14
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锅里倒入适量油烧热,加入姜片爆香,倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
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步骤7/14
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把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
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步骤8/14
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撇去浮末,加入白胡椒,盖上盖子,小火炖一个半小时。
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步骤9/14
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煮至一个小时左右加入红枣。
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步骤10/14
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一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
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步骤11/14
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把猪肚条再放入锅中,加入枸杞再煮约十分钟,加入适量盐调味即可。
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步骤12/14
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装碗撒点葱花,养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
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步骤13/14
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肉质酥烂,汤底浓郁。
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最后一步
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一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。
1、猪肚用面粉和盐揉搓,再加醋可以有效去除粘液和异味。要多冲洗几遍。
2、鸡无需焯水,直接用姜和料酒炒一下汤的味道会更加清甜。
3、猪肚和鸡可以直接蘸酱油吃。
4家常做法,非正宗版。
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发布于 2019-04-06
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