恐龙蛋—麻薯面包

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30~60分钟 | 切墩(初级)

麻薯粉（韩国面包粉、麻薯预拌粉） 220g

、

高筋面粉 30克

、

鸡蛋（带壳） 65克

、

细砂糖 25g

、

老抽 5g

、

熟黑芝麻 15克

、

室温黄油 40克

、

牛奶 110克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
预拌粉可以买品牌（蓝黛），是目前反应比较适合我这个比例的品牌.除黄油及黑芝麻，所有材料放入搅拌缸中搅拌.会有些粘缸，混合均匀以后开高速即可.期间可以刮缸，帮助拾起.
步骤2/14 点击查看大图
下入黄油全部吃入后，再下熟芝麻，开高速，继续搅打能卷起即可.不要以为可以像面团那样，因为不可能.
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可以带手套、抹油、刮缸等方法，轻松将面团刮出缸.分割30g一个或者50g一个，顺势滚圆.不需要很紧.
步骤4/14 点击查看大图
这是给大家测试平炉的温度，开始用了上火160/130，烤了10分钟发现火低了，出现大底，果断直接升温，你们层炉可以用180/130烘烤30分钟，中途上色后可稍微把上火降到160度，满意后出炉，可以喷2次蒸汽，有助于膨胀.
步骤5/14 点击查看大图
调温后上色很好，但大底不可逆转了，不耽误吃哈.
步骤6/14 点击查看大图
依旧非常美味.
步骤7/14 点击查看大图
微凹为正常现象.
步骤8/14 点击查看大图
这部分是风炉的.设定温度180度，25分钟，放进去没几分钟膨胀效果明显，小底.
步骤9/14 点击查看大图
十几分钟后体积增加一倍，可手动喷蒸汽2次.
步骤10/14 点击查看大图
出炉嗑震一下.
步骤11/14 点击查看大图
个个圆滚滚，好吃看得见.
步骤12/14 点击查看大图
2炉做对比，风炉烤的明显体积大
步骤13/14 点击查看大图
上风炉下平炉（风炉是没有上下管，靠后背的热力旋风吹出来的循环热风，平炉是有上下管）
最后一步点击查看大图
有脆度的时候最好吃，凉了是Q弹劲道软糯，各有风味.