麻酱白糖酥饼
小姿对芝麻酱做的一切美食都超级喜欢,麻酱拌面,麻酱花卷,今天打算做个麻酱酥饼,外脆内软,表面沾着满满的芝麻,一边吃一边掉芝麻,贼香啊!! 这个麻酱酥饼算是半发面的,先把面和好后就去准备芝麻酱,面饧30分钟就可以,麻酱中可以不用放糖,放点盐,或者放点椒盐都是非常好吃的。
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将油酥的材料(中筋面粉75克,玉米油35克)倒入盆里,和成油酥,这个油酥揉成团即可
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步骤2/17
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、水油皮材料(中筋面粉75克,水35克,玉米油22克,细砂糖2克)全部倒入盆里,揉至可以拉出薄膜的状态,揉好后放入冰箱冷藏松驰30分钟
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步骤3/17
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水油皮和油酥都各分成8份,搓圆。水油皮擀圆,放入油酥
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步骤4/17
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捏紧收口
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步骤5/17
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擀成椭圆形,擀的时候记得是从中间擀起,向上擀,向下擀
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步骤6/17
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卷起,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟
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步骤7/17
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擀成饺子皮状,加入芝麻酱和一勺白糖,也可以放红糖
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步骤8/17
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收口朝下按扁
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步骤9/17
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将刷了鸡蛋液的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下,使冰上粘满芝麻!
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步骤10/17
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饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟!各家烤箱功率大小不一,时间和温度仅供参考!也可以用电饼铛加热或平底锅,放入整形好的饼烙至两面金黄即可~
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步骤11/17
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超级酥,酥到掉渣,层次分明,我的V信公号:个性胜过姿色,欢迎关注
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步骤12/17
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咬开烧饼,就可以看到清晰的分层了。烧饼的层次越多,味道越好哦~
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刚出炉的烧饼,最是酥软好吃。
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步骤14/17
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掰开酥皮层次分明,酥到一碰就掉渣
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步骤15/17
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这个麻酱酥饼算是半发面的,先把面和好后就去准备芝麻酱,面饧30分钟就可以
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步骤16/17
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麻酱中可以不用放糖,放点盐,或者放点椒盐都是非常好吃的。
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最后一步
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外脆内软,表面沾着满满的芝麻,一边吃一边掉芝麻,贼香啊!!
1、未操作的酥皮一定要用保鲜膜盖着防止风干,室温高的时候,松驰时放入冰箱冷藏。
2.水油皮一定要充份的揉和,使其起筋性,能拉出一层薄膜。这样在擀制时才不会容易破皮,烘烤后的成品表皮才不易破裂。
3.烤箱大小不同,温差有异,请自行调整,也可以用平底锅煎来煎到两面金黄
4.芝麻酱可以多放点,味道更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-06
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