三色戚风

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三色戚风

食材清单加入采购清单

低筋面粉 70g

、

牛奶 50g

、

细砂糖 40g

、

玉米油 25g

、

鸡蛋 3个

、

红曲粉 7.5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
步骤2/17 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌至均匀混合
步骤3/17 点击查看大图
加入过筛好面粉混合至看不见干粉
步骤4/17 点击查看大图
加入蛋黄，蛋黄分两次加入，不规则搅拌切记不要打圈，以免面糊起筋
步骤5/17 点击查看大图
把蛋黄糊分成3平等份
步骤6/17 点击查看大图
两份加入红曲粉，分别一份是2.5克的红曲粉，第二份是5克的红曲粉，混合好的蛋黄糊放一旁备用
步骤7/17 点击查看大图
加入几滴柠檬汁,打发蛋白
步骤8/17 点击查看大图
打发至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路这时加入第二次糖加入第三次糖和2克的盐继续打发高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了（如图）
步骤9/17 点击查看大图
蛋白分别用刮刀画出三份，如图
步骤10/17 点击查看大图
将画出的蛋白的1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀）三份都是如此操作
步骤11/17 点击查看大图
用一个杯子事先套好三个裱花袋，把混合好的蛋糕糊装进裱花袋中
步骤12/17 点击查看大图
然后分别挤进模具中，我的是中空圆形烟囱戚风蛋糕模 6寸的
步骤13/17 点击查看大图
20. 送进预热好的烤箱.调至戚风功能，温度显示上下火150度45分钟，实际上40分钟左右就差不多了
步骤14/17 点击查看大图
出炉后震模倒扣，晾凉即可脱模了
步骤15/17 点击查看大图
成品图
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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