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广式腊肠煲仔饭的做法

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广式腊肠煲仔饭

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料汁，是煲仔饭的香味魔法师。煲仔饭的调味很简单，在煲制时不加任何调料，因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

大米 100g

、

广式腊肠 2根

、

鸡蛋两个

、

油菜 2颗

、

蚝油 1勺

、

麻油半勺

、

生抽 2勺

、

味极鲜几滴

、

葱花香菜适量

、

白糖小半勺

、

姜一小块

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一定用广式腊肠才能更好吃些呦。或者有干肠的也可以切点进去。
步骤2/5 点击查看大图
1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时。3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。5. 把腊肠切片，再切点姜丝。6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
步骤3/5 点击查看大图
7.把小油菜洗净，（我没有所以用的菠菜）锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。8.调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
步骤4/5 点击查看大图
10.搅拌后成品
最后一步点击查看大图
11.腊肠太好吃了

小贴士

做煲仔饭，最好选用浅一点的平口砂锅。当今的砂锅，已经不像早期的砂锅那么粗糙，但花点时间来做保养也是有必要的。用淘米水浸泡砂锅，是很传统的方法。当然，你也可以用涂油的方法来保养它。新买的砂锅，第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁中涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-06

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