木樨肉
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木须肉的叫法是从清朝流传下来,因清朝后期,宫廷管理松懈下来,宫里的太监们伙食也不是太好。所以,在京城各个大小餐馆,经常能看到太监们偷偷溜出宫去吃饭,因太监不是完整的男人,店老板们知道他们忌惮“鸡”的菜名。所以,慢慢形成一个习惯,凡是有鸡蛋的菜品都叫木须,因鸡蛋炒熟后很像干桂花,学名叫木樨,也有叫木樨肉的,还有木须黄瓜、木须虾仁等,都是由此得名。
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 配菜(中级)
猪肉
200g
、
鸡蛋
三个
、
黑木耳
10g
、
黄瓜
一根
、
黄花菜
一小把
、
盐
二克
、
白糖
一茶匙
、
生抽
一汤匙
、
油
适量
、
腌肉
用料
、
花雕酒
十克
、
蛋清
半个
、
盐
一克
、
玉米淀粉
二茶匙
、
姜丝
十克
烹饪步骤
-
步骤1/13
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食材一览,黑木耳泡发,去掉蒂部,黄花菜冲洗干净,去掉根部,冷水泡发,备用。
-
步骤2/13
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我选用的是猪身上较嫩的小里脊肉。
-
步骤3/13
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猪里脊肉切约2毫米的厚片,加入花雕酒、盐一克、蛋清、玉米淀粉抓匀腌制十五分钟。
步骤4/13
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发布于 2019-04-06
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