青花椒辣卤小龙虾
平日里就爱逛生鲜超市,盒马鲜生种类多,水果蔬菜、海鲜都非常新鲜,而且很干净,这个季节小龙虾陆续上市了,趁清明小假期去盒马鲜生采购做小龙虾的食材,和家人一起的享用美味小龙虾!
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盒马鲜生里采购小龙虾,鲜活又干净!
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又在蔬菜区和豆制品区购买要做辣卤的蔬菜。
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盒马鲜生的食材丰富又新鲜,给家人做美食安全又放心!
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准备处理小龙虾,用剪刀沿小龙虾头部斜剪一刀,然后去掉鳃。
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尾巴中间那片用力扯出虾线。
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步骤6/25
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用牙刷刷洗小龙虾表面,冲洗干净。
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准备做青花椒辣卤小龙虾了!
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准备做青花椒辣卤水,先炸香油,锅中倒入适量油,微烫时放入生姜片,再放入香料。
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倒入鲜青花椒和花椒。
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爆香香料。
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加入2大碗清水。
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倒入玫瑰酒露。
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加入酱油、生抽、盐。
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加入冰糖和鸡精。
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煮开后,小火煮5-10分钟,煮好后可以捞出香料,卤水就做好了。
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下面开始做小龙虾,锅中倒入适量油,油温升至八成热,倒入小龙虾翻炒均匀。
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步骤17/25
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小龙虾变色后,加入京葱、小米椒、生姜、红葱、蒜瓣、翻炒均匀,加入1勺豆瓣酱,翻炒均匀。
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步骤18/25
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倒入1罐啤酒。
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步骤19/25
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倒入煮好的卤水。
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步骤20/25
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烧至入味,中火烧至水份收干。
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步骤21/25
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青花椒辣卤小龙虾
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步骤22/25
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这款卤水汁在盒马鲜生有卖,嫌麻烦的,可以买现成的回家做,辣卤水还可以用来做辣卤蔬菜和豆制品,莲藕去皮洗净切0.5cm的厚片,海带结在盒马鲜生有袋装新鲜海带结,很方便,不用自己动手浸泡海带给海带打结了。锅中放适量清水烧开,放入蔬菜和豆干煮5分钟,捞出。
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步骤23/25
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将煮过的蔬菜放入辣卤水中卤煮5-10分钟,浸15分钟。
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步骤24/25
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卤好的豆干切三角状或者切成小条,装盘。
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最后一步
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美美的吃上一顿辣卤大餐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-05
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