青花椒辣卤小龙虾

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平日里就爱逛生鲜超市，盒马鲜生种类多，水果蔬菜、海鲜都非常新鲜，而且很干净，这个季节小龙虾陆续上市了，趁清明小假期去盒马鲜生采购做小龙虾的食材，和家人一起的享用美味小龙虾！

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72克
252克
110克

2082
千卡

这道菜低脂,能有效控制体重～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 3斤

、

豆瓣酱 1勺

、

京葱 1根

、

生姜 2片

、

小米椒 5个

、

蒜瓣 5个

、

生抽 1勺

、

酱油 1勺

、

啤酒 1罐

、

青花椒辣卤水：

、

茴香 1勺

、

香叶 4片

、

山奈 1勺

、

桂皮 1块

、

草果 2个

、

白芷 1勺

、

茴香 1勺

、

丁香 1/2勺

、

干辣椒 1小把

、

鲜青花椒 1勺

、

花椒 1勺

、

酱油 2勺

、

生抽 1大勺

、

玫瑰露酒 1大勺

、

冰糖 15g

、

盐 1勺

、

鸡精 1勺

、

卤蔬菜：

、

莲藕 2节

、

豆干 8块

、

海带结 1袋

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
盒马鲜生里采购小龙虾，鲜活又干净！
步骤2/25 点击查看大图
又在蔬菜区和豆制品区购买要做辣卤的蔬菜。
步骤3/25 点击查看大图
盒马鲜生的食材丰富又新鲜，给家人做美食安全又放心！
步骤4/25 点击查看大图
准备处理小龙虾，用剪刀沿小龙虾头部斜剪一刀，然后去掉鳃。
步骤5/25 点击查看大图
尾巴中间那片用力扯出虾线。
步骤6/25 点击查看大图
用牙刷刷洗小龙虾表面，冲洗干净。
步骤7/25 点击查看大图
准备做青花椒辣卤小龙虾了！
步骤8/25 点击查看大图
准备做青花椒辣卤水，先炸香油，锅中倒入适量油，微烫时放入生姜片,再放入香料。
步骤9/25 点击查看大图
倒入鲜青花椒和花椒。
步骤10/25 点击查看大图
爆香香料。
步骤11/25 点击查看大图
加入2大碗清水。
步骤12/25 点击查看大图
倒入玫瑰酒露。
步骤13/25 点击查看大图
加入酱油、生抽、盐。
步骤14/25 点击查看大图
加入冰糖和鸡精。
步骤15/25 点击查看大图
煮开后，小火煮5-10分钟，煮好后可以捞出香料，卤水就做好了。
步骤16/25 点击查看大图
下面开始做小龙虾，锅中倒入适量油，油温升至八成热，倒入小龙虾翻炒均匀。
步骤17/25 点击查看大图
小龙虾变色后，加入京葱、小米椒、生姜、红葱、蒜瓣、翻炒均匀，加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤18/25 点击查看大图
倒入1罐啤酒。
步骤19/25 点击查看大图
倒入煮好的卤水。
步骤20/25 点击查看大图
烧至入味，中火烧至水份收干。
步骤21/25 点击查看大图
青花椒辣卤小龙虾
步骤22/25 点击查看大图
这款卤水汁在盒马鲜生有卖，嫌麻烦的，可以买现成的回家做，辣卤水还可以用来做辣卤蔬菜和豆制品，莲藕去皮洗净切0.5cm的厚片，海带结在盒马鲜生有袋装新鲜海带结，很方便，不用自己动手浸泡海带给海带打结了。锅中放适量清水烧开，放入蔬菜和豆干煮5分钟，捞出。
步骤23/25 点击查看大图
将煮过的蔬菜放入辣卤水中卤煮5-10分钟，浸15分钟。
步骤24/25 点击查看大图
卤好的豆干切三角状或者切成小条，装盘。
最后一步点击查看大图
美美的吃上一顿辣卤大餐！