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小白菜鱼丸汤的做法

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小白菜鱼丸汤

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生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大头宝 1000g

、

小白菜 150g

、

鸡蛋 1个

、

料酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

食盐适量

、

小葱 2根

、

香菜 3根

、

胡萝卜少许

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。
步骤2/20 点击查看大图
加入2勺料酒跟葱花。
步骤3/20 点击查看大图
简单拌匀。
步骤4/20 点击查看大图
密封腌渍十分钟。
步骤5/20 点击查看大图
加入鸡蛋、蚝油、盐。
步骤6/20 点击查看大图
顺着一个方向搅拌上劲。
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准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。
步骤8/20 点击查看大图
加入一点葱花、胡萝卜丝。
步骤9/20 点击查看大图
当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。
步骤10/20 点击查看大图
轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。
步骤11/20 点击查看大图
快速的全部下入锅内。
步骤12/20 点击查看大图
大火再次煮开。
步骤13/20 点击查看大图
先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。
步骤14/20 点击查看大图
再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。
步骤15/20 点击查看大图
撒上葱花、香草末，关火即可。
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小贴士

1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。 2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。 3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。 4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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